Kekuatan ledak dan daya tahan adalah dua elemen kunci yang harus dimiliki oleh setiap pegulat profesional untuk bisa memenangkan pertandingan di atas matras. Di Sumatera Utara, para pelatih dan ahli nutrisi yang bekerja sama dengan tim gulat lokal mulai menerapkan sebuah pendekatan nutrisi yang disebut sebagai Evolusi Karbohidrat. Ini adalah sebuah Menu Rahasia yang dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan energi spesifik bagi Pegulat Medan sebelum mereka memasuki masa turnamen. Pendekatan ini tidak hanya fokus pada jumlah kalori yang dikonsumsi, tetapi lebih pada pemilihan sumber energi yang mampu dilepaskan secara bertahap selama intensitas pertandingan yang tinggi.
Selama bertahun-tahun, banyak atlet mengandalkan sumber karbohidrat sederhana yang cepat memberikan energi namun juga cepat hilang (sugar crash). Melalui konsep Evolusi Karbohidrat, para pelatih di Medan mulai beralih menggunakan sumber pangan lokal yang kaya akan serat dan memiliki indeks glikemik rendah. Misalnya, penggunaan umbi-umbian tertentu dan beras merah yang dikombinasikan dengan protein berkualitas tinggi. Tujuannya adalah untuk memastikan bahwa Pegulat Medan memiliki cadangan glikogen yang cukup di dalam otot mereka, sehingga mereka tidak mudah mengalami kelelahan otot saat pertandingan memasuki menit-menit krusial di babak kedua atau ketiga.
Penerapan Menu Rahasia ini dilakukan melalui pengawasan yang sangat ketat, terutama saat mendekati timbang badan. Masalah klasik seorang pegulat adalah bagaimana tetap memiliki tenaga yang kuat namun tetap masuk dalam kategori berat badan yang ditentukan. Di sinilah letak keunggulan strategi nutrisi di Medan. Mereka mengatur waktu konsumsi karbohidrat secara presisi, yang dikenal dengan istilah carb-loading yang terukur. Dengan memberikan asupan karbohidrat kompleks pada waktu yang tepat, tubuh atlet mampu menyerap nutrisi secara maksimal tanpa menimbun lemak berlebih. Hal ini memberikan keunggulan kompetitif yang signifikan bagi mereka saat berhadapan dengan lawan di arena.
Selain aspek teknis nutrisi, Pegulat Medan juga diajarkan untuk memahami pentingnya hidrasi yang berkaitan dengan proses metabolisme karbohidrat tersebut. Air dan elektrolit menjadi pendamping setia dari Menu Rahasia ini. Para atlet dilarang keras mengonsumsi makanan olahan atau minuman bersoda yang dapat merusak ritme kerja jantung dan sistem pencernaan. Kedisiplinan dalam menjaga asupan makanan ini merupakan bagian dari pembentukan karakter atlet profesional yang menghargai tubuhnya sebagai aset utama. Kebiasaan makan sehat ini secara perlahan mengubah budaya kuliner di kalangan komunitas olahraga di Sumatera Utara menjadi lebih sadar akan kualitas gizi.